Comença la Quaresma

La Quaresma és un període de 7 setmanes, que comença després del Dimecres de Cendra i que s’allarga fins a l’inici de la Setmana Santa. Se la representa com una senyora vella de 7 cames, una per cada setmana que dura aquest període.

Segons marca la tradició, una vegada superada la disbauxa pròpia de la setmana de Carnaval, l’objectiu de la Quaresma és preparar-se per la Setmana Santa.

Antigament, era molt present la pràctica de l’abstinència d’alguns aliments i, molt sovint, fins i tot el dejuni total. Per fer més lleugera aquesta abstinència i temps de reflexió, hi havien algunes opcions gastronòmiques típiques d’aquest temps, normalment dolços, que sí estaven permesos. Són, per exemple, els bunyols de vent i les orelletes.

L’aspecte d’aquests dolços és visualment més sobri i discret que la majoria d’elaboracions (el tortell de reis, les mones...) i remarca la importància de l’època en què es consumeixen.

Els Bunyols de Quaresma

Elaborats a base de farina, ou i sucre i de forma rodona, són el dolç per excel·lència d’aquest període. La tradició manava que les pastisseries els preparessin tots els dimecres i divendres durant les 7 setmanes que dura la Quaresma, una tradició que, en la majoria dels casos, s’ha mantingut fins a dia d’avui.

Però a més, les receptes de bunyols han anat evolucionant amb el temps i no és gens estrany de trobar-ne de farcits de crema i/o de nata, fent molt difícil de decidir quin és el que més agrada. Hi ha opcions per tots els gustos.

Les orelletes

Es tracta d’un dolç fet amb una pasta rodona i aplanada, que es fregeix i finalment es cobreix de sucre, típic durant la Quaresma i la Pasqua, tot i que actualment també es poden trobar durant tot l’any.